De techniek van het schenken

Of u nu uitbater bent van een horecazaak of thuis bezoek over de vloer krijgt, het is altijd belangrijk om het bier zo goed mogelijk te serveren en te presenteren. Wij geven u graag enkele tips:

• bewaar de flessen steeds in een donkere, droge ruimte
• plaats de flesjes minstens 24 uur voor het gebruik in de koelkast, zodat ze op de ideale temperatuur uitgeschonken kunnen worden
• gebruik steeds goed ontvette glazen
• giet het flesje langzaam leeg zonder te klokken
• schenkt een dorstlessend bier (Romy Pils, Adriaen Brouwer, Mater Witbier,... ) rustig in een schuin gehouden glas zonder de flessenhals in het schuim of tegen het glas te houden. Breng tijdens het gieten het glas recht om de gewenste schuimkraag te bekomen. Als de fles leeg is, moet het glas net overschuimen. Verwijder daarna de schuimbellen met een zuiver mes.
• Schenk een degustatiebier (Ename Abdijbieren, Sloeber) rustig in een schuin gehouden glas zonder de flessenhals in het schuim of tegen het glas te houden. Breng tijdens het gieten het glas recht om de gewenste schuimkraag te bekomen. Blijf gieten tot de schuimkraag het glas vult tot aan de rand en een hoedje vormt. Laat wel de 'fond' in het flesje.

Het tapritueel:

• Het glas ontvetten, spoelen en mireren.
• Het glas afkoelen en laten uitlekken.
• Kraan openen met een kordate ruk en eerste schuimstoot naast het glas laten vallen.
• Glas schuin onder de tap brengen zonder dat de bek van de kraan noch het glas noch het bier noch het schuim raakt.
• Langzaam het glas recht brengen om de gewenste schuimkraag te bekomen. Desnoods het glas nog iets laten zakken, maar niet melken.
• Als het glas net gaat overschuimen de kraan sluiten en het glas onmiddellijk wegzetten van onder de drup van de kraan.
• Afschuimer uit de afschuimbeker nemen, afschudden en de grote koolzuurbellen afschuimen in een hoek van 45° ten opzichte van het glas.
• Buitenkant glas afspoelen in spoelbad om het schuim weg te werken en afdoppen op sponsdoekje.

Gezondheid.